JULI 2017 – wattens / tirol. ORT(S)_GESCHEHE(N). Im Dialog mit Mnemosyne. Ein Konzept von Verena Nagl in Zusammenarbeit mit dem Kulturverein Grammophon

zusammen mit sieben künstlern arbeite ich an einer auseinandersetzung mit dem themenbereich: kollektives gedächtnis im spannungsfeld von erinnern, vergessen und reflektieren.   meine aktion „gefrorene erinnerung“ wird erinnerungen in schmeckbarer form … JULI 2017 – wattens / tirol. ORT(S)_GESCHEHE(N). Im Dialog mit Mnemosyne. Ein Konzept von Verena Nagl in Zusammenarbeit mit dem Kulturverein Grammophon weiterlesen

4.-6. august 2017 – hallstatt. feldküche – wilder fisch. balık ekmek und nose-to-fin vom wildfang

(fotos: feldküche) am freitagabend servieren christian und ich reinanke vom feuer in form von lässigem istanbuler street-food. was für berlin die currywurst ist für istanbul balık ekmek: … 4.-6. august 2017 – hallstatt. feldküche – wilder fisch. balık ekmek und nose-to-fin vom wildfang weiterlesen

versuchsküche. f̶̶e̶̶r̶̶m̶̶e̶̶n̶̶t̶̶i̶̶e̶̶r̶̶t̶̶e̶̶r̶ schwarzer knoblauch.

süßlich an rosinen erinnernd, dezente schärfe, in richtung melasse gehend, knoblauch mit röstaromen, dicht – so würde ich den geruch und geschmack schwarzen knoblauchs beschreiben. oft – … versuchsküche. f̶̶e̶̶r̶̶m̶̶e̶̶n̶̶t̶̶i̶̶e̶̶r̶̶t̶̶e̶̶r̶ schwarzer knoblauch. weiterlesen

basics. wurstwasser und opferwurst. ..und eine luxusvariante

der berühmte werner matt wude zu seiner zeit als küchenchef im wiener hotel imperial einmal von seinem direktor gefragt: „sag’n s‘ herr matt, warum hat der würstelstand drunten auf der straße die besseren würst‘ als wir?“ matt wusste natürlich warum:  „weil … basics. wurstwasser und opferwurst. ..und eine luxusvariante weiterlesen

ABGESAGT. TROTZDEM LESENSWERT! ̶s̶̶c̶̶h̶̶ö̶̶n̶̶e̶̶s̶̶ ̶̶g̶̶e̶̶l̶̶a̶̶g̶̶e̶̶ ̶“̶f̶̶r̶̶e̶̶m̶̶d̶“̶.̶̶ ̶̶1̶̶7̶̶.̶̶ ̶̶f̶̶e̶̶b̶̶e̶̶r̶̶ ̶̶2̶̶0̶̶1̶̶7̶̶.̶

die zweite ausgabe des all-you-can-eat magazins trägt den titel „fremd“ – so auch unser menü! wer will schon immer nur das gleiche essen. all you can … ABGESAGT. TROTZDEM LESENSWERT! ̶s̶̶c̶̶h̶̶ö̶̶n̶̶e̶̶s̶̶ ̶̶g̶̶e̶̶l̶̶a̶̶g̶̶e̶̶ ̶“̶f̶̶r̶̶e̶̶m̶̶d̶“̶.̶̶ ̶̶1̶̶7̶̶.̶̶ ̶̶f̶̶e̶̶b̶̶e̶̶r̶̶ ̶̶2̶̶0̶̶1̶̶7̶̶.̶ weiterlesen