ja! natürlich. aus bauernhand – tafelspitz in fünf gängen

(fotos: lisa vockenhuber)

tafel – familie kupfer, stiwoll

feld – familie kupfer, stiwoll

fond auf feuer

mark und croutons

rindermarkmark und croutons

rindermark im fond

anrichten

krenwurzen mit sauerrahm

apfel-kren-walnuss-waldorfsalat

eigelb-sauerrahm-mayo

suppengemüse

suppentopf

rindssuppe aus milchkanne

rindssuppe-suppengemüse-rindskrusteln

rindssuppe-suppengemüse-rindskrusteln

erdäpfel und zwiebel ausm feuer

tafelspitz rosa

tafelspitz rosa – butterlegierter fond

tafelspitz-vanillepudding

gäste

menü

grill

ja!-felspitz in 5 gängen

rindermark

getoastetes sauerteigbrot

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menü

„apfelkren“

apfel-kren-waldorfsalat

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„schnittlauchsauce“

lange gegartes schnittlauchei

sauerrahm

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„rindssuppe“

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„tafelspitz mit erdäpfel“

tafelspitz und erdäpfel von über und aus dem feuer

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„sonntagspudding“

gestockte crème – tafelspitzpudding – mit apfelmarmelade

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