schönes gelage. ponyhof

(fotos: die Schöne)

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der ursprüngliche menüentwurf kollidierte mit sylvia kummers ausstellung.

ich dachte augenblicklich:

„so ein ponyhof“

der grafiker erweiterte ungefragt zu:

„das leben ist kein ponyhof“

letztlich entstand als menü: ein spannender dialog zwischen erwartung und (nicht)erfüllung.

 

 

menü

 

„ponyfutter“
kräutersträußchen
hommage an das thema
**
„paradeisgurke“
gazpacho dekonstruiert – gelee, ofentomate, gurke
zugeständnis an die kulinarische demokratie
*
„eierschwammerl“
confiertes eigelb – eierschwammerl ganz und als tee – brennnesselspinat – knusprige pferdezunge
natur rund um ponyhof – an brennnesseln zunge verbrannt
*
„vodkaveilchenbull“
veilchen-red-bull-sorbet mit vodka aufgegossen
schleichwerbung
*
„dampfkarpfenrauchgemüse“
heugedämpftes karpfenfilet – geräuchertes gemüse
pferdefutter als aromagebendes element
*
„havannaschokostutenmilchpudding“
caramellisierter stutenmilchpudding – havanna geräucherte gebackene schokomousse – belper knolle
kindernachspeise und im pferdelederfauteuil gerauchte abschlusszigarre

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