4.10.2021 – metropolitan tacos

haben uns ein wenig gespielt..

• nussbutter-pilz-frischkäse mit crispy sauerkraut
  • butter – biohofkäserei höfelmaier, oberösterreich
  • frischkäse – renate grabenhofer, st kathrein, stmk
  • pilze – marchfelder biopilze, nö
  • sauerkraut – selbst gemacht – kraut von der gela-ochsenherz, nö
• kümmel-sauerteig-miso-käferbohnenhummus mit miso-kernöl-mayo, knusperzwieberl und gartenkresse
  • sauerteig – selbstgemacht, mehl von der illy-mühle, nö
  • wachtelbohnen-gersten-miso – selbstgemacht – gerste aus fiss in tirol, wachtelbohnen aus leutschach, stmk
  • mayo – kernöl – ölmühle hartlieb, stmk
  • essig vom papa, tirol
  • eier aus st kathrein, stmk
  • bio käferbohnen ausm südburgenland – frag mich nicht, wie der bauer heißt, bgld
  • zwiebel – gela ochsenherz, nö
  • kresse – binder biogemüse, wien
• pulled-bananenschalen-chili (aka metro-‚pork‘ – vegan) mit sauerrahm, paprikamarmelade und koriander
  • bananen – bio-fairtrade-bananen
  • pilze – marchfelder bio-pilze, nö
  • sauerrahm – froihof, stmk
  • gemüse – gela ochsenherz, nö
  • bohnen und fermentierte bohnen – südburgenland
  • koriander – zeiler, wien
• grüne erbsenguacamaole – zwiebelpickle – erbsensprossen
  • bio-erbsen – schneiders gemüseland, marchfeld, nö
  • pflanzenöl – hartlieb, stmk
  • jungzwiebel – gela ochsenherz, nö
  • zwiebel – gela ochsenherz, nö
  • sprossen – herbeus greens, wien

metrolab-forum

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