(grafik: christian feuerstein)
die aufgabe lautete: „wie schmeckt die natur rund um den ötscher? – so, dass es jedes kind versteht.“ daraus wurde: soviel an vorhandener natur wie möglich in eissorten zu packen.
die idee „ötschereis“ stammte von den friendship-jungs.
meine aufgabe umfasste die umsetzung: recherche, entwicklung sortenkonzept, rezepturen, hygienerichtlinien, produktionsablauf, planung regionale zutatenbeschaffung, kalkulation.
unser produktionspartner wurde günther hansinger, ein junger, innovativer biobauer im mostviertel, der viel erfahrung in der produktion von bio eis bester qualität hat.
milcheis
wildkräuter-eis
verschiedene ötscher-eissorten
dirndl-eis
erstellen rezeptur-software
recherche – clusius
christoph fink 
Kommentar verfassen