fettes gelage . fetter sound

der tobi „pre-launcht“ ein magazin und gemeinsam kochen und servieren wir in der schönen zum wunderschönen thema „fett“. als „beilage für die ohren“ gibt’s fetten sound – richard eigner hat zu jedem gang eigens eine klangliche miniatur geschaffen..

murmeltier-fat-washed obstler

pferdeschmalzerdäpfelchips – sauerrahm

rindsfettgrissini

knusprige-hendlhaut – schnittlauchmayo

schweinsfett-tartar – honig – forellenkaviar – dill

walnusssuppe – schwarze nüsse – butterschmalz-gebackenes kalbshirn – walnussmayonnaise

geschmorter aal – rotweinbutter – fenchelsalat

avocado – tintenmiso – bauchspeck – koriander

smoked saubauch – nussbutter-erdäpfelpüree – rauchbuttersoß

vanille-zimt-knochenmark – zwetschkenkompott

peanut-butter-schokotrüffel

kümmelschnaps